Les cafés de spécialité
Les cafés de spécialité
LA CAFÉTERIE : CRÉATION ATELIER LOBODIS
La Caféterie, Création Atelier Lobodis, est une marque de Cafés de Spécialité synonyme de qualité, de travail bien fait et de beaucoup de plaisir ! Ouvrez les portes de l’Atelier Lobodis découvrez une équipe de passionnés aux profils variés : Angélique, Maud, Dany et son équipe.
Tous sont des Experts Café. Maud, ingénieure agro, source le café vert dans le monde entier. Angélique, notre responsable qualité, contrôle, goûte, adapte la torréfaction en lien avec Dany et son équipe, qui se trouvent au cœur de l’Atelier Lobodis.
Un seul objectif pour cette équipe : proposer des produits d’excellence.
Qu'est-ce qu'un café de spécialité ?
Un café de spécialité est un café pour lequel un savoir-faire exceptionnel a été exercé à toutes les étapes de la production, depuis le champ de caféiers jusqu’à la tasse de café. Ce sont des cafés rares qui représentent uniquement 1% de la production mondiale de café. Traçables jusqu’à la ferme (ou le groupement de producteurs),ils sont notés au-dessus de 80/100 d’après le protocole de notation de la SCA (Specialty Coffee Association). En plus de cette note, l'échantillon de café vert représentatif du lot, ne doit présenter qu'une quantité minime de défauts.
Alors, prenez le temps de les préparer, de les déguster et surtout de les savourer !
les méthodes d'extraction conseillées
Les méthodes d’extraction douce du café, autrement dit «slow coffee» sont les plus adaptées aux cafés de spécialité. Cette méthode permet aux grains de café d’exhaler tous leurs arômes.
LAS LAJAS • COSTA RICA
Nous avons été subjugués par ce café de spécialité, aux arômes surprenants et intenses de framboise et de cassis, au corps puissant et épicé.
YIRGACHEFFE • ETHIOPIE
Ce café nature est particulièrement aromatique et gourmand : le nez est floral, les notes de mangue et d’abricot en milieu de bouche sont exceptionnelles.
LAS BRISAS • COLOMBIE
Ce café est raffiné et particulièrement doux. Les notes de miel au nez annoncent une tasse suave : les saveurs éclatantes de fruits jaunes, d’orange et de pêche se développent dès l’attaque, puis laissent place à des notes de chocolat au lait et de fruits tropicaux en fin de bouche.
