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« Ce café est raffiné et particulièrement doux. Les notes de miel au nez annoncent une tasse suave : les saveurs éclatantes de fruits jaunes, d’orange et de pêche se développent dès l’attaque, puis laissent place à des notes de chocolat au lait et de fruits tropicaux en fin de bouche. »
DESCRIPTION
Las Brisas est un café de spécialité, cultivé et préparé par un groupement de 49 producteurs à proximité de Rioblanco, dans le département de Tolima.
Ces caféiculteurs améliorent continuellement leurs savoir-faire pour proposer un café lavé sans pareil, emblématique de leur terroir.
Le département de Tolima en Colombie est célèbre pour ses montagnes escarpées, ses eaux abondantes et ses vallées, ce qui est la parfaite combinaison pour la culture de café de très haute qualité.
PROCESS POST-RÉCOLTE
Notre café Las Brisas de Colombie est un café « lavé » : après récolte, les cerises de café sont dépulpées, puis les grains sont plongés dans une cuve de fermentation pendant plus de 24h.
Ensuite, les grains de café sont lavés à l’eau pour éliminer le restant de pulpe, puis mis à sécher sous des patios couverts. Cette méthode « lavée » ou « humide », fait la renommée des cafés Colombiens.
TABLEAU RÉCAPITULATIF
Ferme : Rioblanco
Terroir : Tolima
Espèce : pur arabica
Variétés : Caturra, Castillo, Colombiana
Altitude : entre 1500-1900m
Process : Café lavé
Récoltes : mai à août, de novembre à février
Récolte manuelle à maturité
Note sca
85+
Pour évaluer nos cafés, nous utilisons le protocole international de dégustation de la SCA (Specialty Coffee Association) qui permet d’obtenir une note sur 100. Au dessus de 85/100, ce sont des cafés de spécialité considérés « d’exception ».
Notes aromatiques
ORANGE
PÊCHE
PROFIL DE DÉGUSTATION
Note sca
85+
Pour évaluer nos cafés, nous utilisons le protocole international de dégustation de la SCA (Specialty Coffee Association) qui permet d’obtenir une note sur 100. Au dessus de 85/100, ce sont des cafés de spécialité considérés « d’exception ».
Notes aromatiques
ORANGE
PÊCHE
PROFIL DE DÉGUSTATION
TORRÉFACTION
Chaque café possède un profil de torréfaction unique, adapté aux méthodes douces de préparation du café. Pour révéler les notes d'orange et de pêche de notre Las Brisas, l'équipe de l'Atelier Lobodis a choisi la méthode traditionnelle, médium roast et une cuisson des grains à 217°.
MOUTURE
En moulu, la mouture est adaptée à l'AéroPress®, aux cafetières à filtre : la V60 Hario®, la Chemex®.
Pour les autres types de préparation du café, nous vous conseillons de le choisir en grains et de le moudre à votre convenance.
PRÉPARATION
Pour profiter des arômes fruités de ce café, nous vous conseillons une extraction au V60 ou à l'AéroPress®.
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Avis clients
Claudine A.
Excellent café doux et parfumé. Je recommande
Publié le 15/10/2022 à 15:08 - Achat confirméAlain M.
Emballage éco-responsable et café excellent
Publié le 27/08/2022 à 23:12 - Achat confirméPhilippe M.
Excellent
Publié le 26/09/2021 à 22:13 - Achat confirméDanh L.
Excellent
Publié le 27/01/2021 à 20:07 - Achat confirmé
