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Las Brisas - Café de spécialité de Colombie, la caféterie création atelier Lobodis

LAS BRISAS - Colombie
Café de spécialité

7,35 €


Las Brisas est un café de spécialité, cultivé et préparé par un groupement de 49 producteurs à proximité de Rioblanco, dans le département de Tolima… 
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« Ce café est raffiné et particulièrement doux. Les notes de miel au nez annoncent une tasse suave : les saveurs éclatantes de fruits jaunes, d’orange et de pêche se développent dès l’attaque, puis laissent place à des notes de chocolat au lait et de fruits tropicaux en fin de bouche. »

Producteur de Colombie, pour notre café Las Brisas - La cafeterie, création atelier Lobodis

DESCRIPTION

Las Brisas est un café de spécialité, cultivé et préparé par un groupement de 49 producteurs à proximité de Rioblanco, dans le département de Tolima.

Ces caféiculteurs améliorent continuellement leurs savoir-faire pour proposer un café lavé sans pareil, emblématique de leur terroir.

Le département de Tolima en Colombie est célèbre pour ses montagnes escarpées, ses eaux abondantes et ses vallées, ce qui est la parfaite combinaison pour la culture de café de très haute qualité.

Process post récolte, café de spécialité Las Brisas - la cafeterie

PROCESS POST-RÉCOLTE

Notre café Las Brisas de Colombie est un café « lavé » : après récolte, les cerises de café sont dépulpées, puis les grains sont plongés dans une cuve de fermentation pendant plus de 24h.

Ensuite, les grains de café sont lavés à l’eau pour éliminer le restant de pulpe, puis mis à sécher sous des patios couverts. Cette méthode « lavée » ou « humide », fait la renommée des cafés Colombiens.

TABLEAU RÉCAPITULATIF

Ferme : Rioblanco

Terroir : Tolima

Espèce : pur arabica

Variétés : Caturra, Castillo, Colombiana

Altitude : entre 1500-1900m

Process : Café lavé

Récoltes : mai à août, de novembre à février

Récolte manuelle à maturité

Note sca

85+

Pour évaluer nos cafés, nous utilisons le protocole international de dégustation de la SCA (Specialty Coffee Association) qui permet d’obtenir une note sur 100. Au dessus de 85/100, ce sont des cafés de spécialité considérés « d’exception ».

Notes aromatiques

ORANGE

PÊCHE

PROFIL DE DÉGUSTATION

ACIDITÉ
7/10
ARÔMES
7/10
CORPS
6/10
DOUCEUR
7/10
ÉQUILIBRE
8/10

Note sca

85+

Pour évaluer nos cafés, nous utilisons le protocole international de dégustation de la SCA (Specialty Coffee Association) qui permet d’obtenir une note sur 100. Au dessus de 85/100, ce sont des cafés de spécialité considérés « d’exception ».

Notes aromatiques

ORANGE

PÊCHE

PROFIL DE DÉGUSTATION

ACIDITÉ
7/10
ARÔMES
7/10
CORPS
6/10
DOUCEUR
7/10
ÉQUILIBRE
8/10

TORRÉFACTION

Chaque café possède un profil de torréfaction unique, adapté aux méthodes douces de préparation du café. Pour révéler les notes d'orange et de pêche de notre Las Brisas, l'équipe de l'Atelier Lobodis a choisi la méthode traditionnelle, médium roast et une cuisson des grains à 217°.

MOUTURE

En moulu, la mouture est adaptée à l'AéroPress®, aux cafetières à filtre : la V60 Hario®, la Chemex®.

Pour les autres types de préparation du café, nous vous conseillons de le choisir en grains et de le moudre à votre convenance.

PRÉPARATION

Pour profiter des arômes fruités de ce café, nous vous conseillons une extraction au V60 ou à l'AéroPress®.

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