Durant cette période particulière, nous restons mobilisés pour assurer la continuité de nos missions et vous satisfaire.

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Yirgacheffe - café de spécialité - La Caféterie - Bio - existe en grain et moulu

YIRGACHEFFE BERITI - Ethiopie
Café de spécialité BIO

8,15 €


On ne présente plus le terroir de Yirgacheffe, reconnu mondialement pour la qualité de ses cafés. Cultivé sous couvert…
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Yirgacheffe - Café de spécialité d'éthiopie - Bio - Grains et moulu - La caféterie, création Atelier Lobodis

« Ce café nature est particulièrement aromatique et gourmand: le nez est floral, et les notes de mangue et d’abricot  en milieu de bouche sont exceptionnelles. »

Producteurs Yirgacheffe - Beriti - Ethiopie - La cafèterie, création atelier lobodis

DESCRIPTION

On ne présente plus le terroir de Yirgacheffe, reconnu mondialement pour la qualité de ses cafés. 

Cultivé sous couvert forestier et labélisé bio, le café de spécialité que nous avons sélectionné a été collecté auprès d’un groupement de petits producteurs à proximité de Gedeb Beriti, au sein de l’appellation Yrgacheffe. 

Metad est notre partenaire sur place : il sélectionne, garantit la traçabilité et s’occupe de la préparation des cafés après la récolte. Nous apprécions particulièrement son engagement dans le développement des communautés d’agriculteurs avec lesquelles il travaille.

Sèchage Post récolte - Yirgacheffe - Beriti - Café de spécialité - La Caféterie, création atelier Lobodis

PROCESS POST-RÉCOLTE

Notre café Yirgacheffe Beriti Bio d’Ethiopie est un café « nature » : les cerises de café sont mises à sécher sur des lits sur-élevés directement après la récolte pendant au moins 10 jours.
Elles seront ensuite décortiquées pour obtenir les grains de café vert. Cette méthode, qui ne nécessite aucun apport en eau contrairement au process « lavé », permet d'obtenir un café aux notes de fruit prononcées.

TABLEAU RÉCAPITULATIF

Ferme : Gebed Beriti

Terroir : Yirgacheffe

Espèce : pur arabica

Variétés : Heirloom

Altitude : entre 1700 - 2000m

Process : Café Nature

Récoltes : novembre à janvier

Récolte manuelle à maturité

Yirgacheffe beriti - la Caféterie, création atelier Lobodis, café de spécialité

Note sca

86+

Pour évaluer nos cafés, nous utilisons le protocole international de dégustation de la SCA (Specialty Coffee Association) qui permet d’obtenir une note sur 100. Au dessus de 85/100, ce sont des cafés de spécialité considérés « d’exception ».

Notes aromatiques

MANGUE

ABRICOT

PROFIL DE DÉGUSTATION

ACIDITÉ
8/10
ARÔMES
8/10
CORPS
7/10
DOUCEUR
8/10
ÉQUILIBRE
8/10

Note sca

86+

Pour évaluer nos cafés, nous utilisons le protocole international de dégustation de la SCA (Specialty Coffee Association) qui permet d’obtenir une note sur 100. Au dessus de 85/100, ce sont des cafés de spécialité considérés « d’exception ».

Notes aromatiques

MANGUE

ABRICOT

PROFIL DE DÉGUSTATION

ACIDITÉ
8/10
ARÔMES
8/10
CORPS
7/10
DOUCEUR
8/10
ÉQUILIBRE
8/10

TORRÉFACTION

Chaque café possède un profil de torréfaction unique, adapté aux méthodes douces de préparation du café. Pour révéler les notes de mangue et d'abricot de notre Yirgacheffe, l'équipe de l'Atelier Lobodis a choisi la méthode traditionnelle médium roast et une cuisson des grains à 217°.

MOUTURE

En moulu, la mouture adaptée aux cafetières à filtre, V60 Hario®, Chemex® et AeroPress®.
Pour les autres types de préparation du café, comme avec une cafetière à piston, nous vous conseillons de le choisir en grains et de le moudre à votre convenance.

PRÉPARATION

Pour sublimer les arômes de ce café, les préparations en extraction à froid et Chemex® sont idéales.

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